Il Ristorante ConTanima offre un’esclusiva esperienza multisensoriale. Situato nel cuore di Bolzano, si ispira ad una storia contraddistinta da incontri tra culture, mondi e sapori. Dal 1400, commercianti di spicco provenienti dal Principato Vescovile di Trento, dalla Repubblica di Venezia e da Firenze, scelgono di trasferirsi a Bolzano. L’appartenenza della regione all’impero austro – ungarico fino al 1919 ne influenza la cucina, l’architettura e la cultura. Dall’intreccio di queste contaminazioni locali nasce la filosofia ConTanima, basata su concetti come la riscoperta delle proprie radici, la semplicità, lo scambio, l'innovazione e la valorizzazione del territorio.

Dario Tornatore è un chef virtuoso, innamorato del suo lavoro, in cui mette passione e impegno. La sua carriera si è formata attraverso cucine internazionali, dall’Italia alla Francia, passando da Londra per arrivare in Bahrain e Arabia Saudita. Il menu è una raccolta di storie culinarie provenienti da tutto il mondo. Questo legame profondo con le radici culturali e storiche dei piatti offre agli ospiti un'esperienza che va oltre il gusto.Nel nostro impegno per la sostenibilità (certificazione GSTC ottenuta a Giugno 2023), utilizziamo ingredienti esclusivamente sostenibili da fornitori locali, garantendo una cucina responsabile e di alta qualità. Lo Chef utilizza tecniche innovative come la brace, l’affumicatura, la fermentazione e l’essicazione, creando un menu unico ispirato da ogni momento della sua vita: pronto da gustare!