La formula comprende un piatto a scelta, insalatina aromatica, acqua, caffè e coperto.


Tartara di manzo, tuorlo marinato e pan brioche
G. U. E.

Ravioli di segale, rapa e caprino
G. L. U.

Agnello e peperoni

Gulasch di moscardini e pane alla brace
G. M.


25

ANTIPASTI

Cavolo cappuccio al Josper grill, formaggio grigio, Schüttelbrot e speck
14

Insalatina di erbe di montagna e verdurine sottaceto
11

Terrina di trota salmonata, porri e alga nori
19

Gazpacho di peperoni, pomodori confit, mozzarella di bufala “Caseificio Barlotti”, chips di pane
18

Tartare di manzo su midollo alla brace con semi di senape
22


PRIMI

Gnocchi croccanti, tuorlo marinato, insalatina di zucchine e tartufo nero estivo
18

Soqquadro Verrigni, pomodori gialli “Altromercato”, guanciale croccante, pecorino
17

Linguine “Benedetto Cavalieri”, cannolicchi, limone e basilico
19

Garganelli freschi, arrosto di peperoni e anguilla affumicata
18

Fettuccine al fieno e finferli
20


SECONDI

Coniglio porchettato allo speck e raviolo di verza
28

Short ribs di manzo 24h, cipolla croccante, cipollotto alla brace
32

Tentacolo di polpo alla brace, peperone Shishimai, alga wakame
28

Trancio di rombo, erbe, buerre blanc e caviale
38

Crostone di pane alle patate, babaganoush di melanzane BIO e gremolada
19


DALLA GRIGLIA  A CARBONE
I piatti sono serviti con un accompagnamento di patate alla cenere e verdure di stagione

Rib eye Steak
32

Galletto alle erbe
28

Pescato del giorno
10/etto


DESSERTS

Crumble, mele caramellate, sorbetto e spugna al sambuco
13

Delizia al limone
12

Fragole di San Genesio e zabaione al Marsala
10

Cookies al cioccolato bianco e miso, shot di mela e kaffir lime
14

Sorbetti
8

Selezione di formaggi “Degust” con chutney e mostarda
16