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RISTORANTE CONTANIMA

UN'ESPERIENZA INDIMENTICABILE

Il Ristorante ConTanima offre un’esclusiva esperienza multisensoriale. Situato nel cuore di Bolzano, si ispira ad una storia contraddistinta da incontri tra culture, mondi e sapori. Dal 1400, commercianti di spicco provenienti dal Principato Vescovile di Trento, dalla Repubblica di Venezia e da Firenze, scelgono di trasferirsi a Bolzano. L’appartenenza della regione all’impero austro – ungarico fino al 1919 ne influenza la cucina, l’architettura e la cultura. Dall’intreccio di queste contaminazioni locali nasce la filosofia ConTanima, basata su concetti come la riscoperta delle proprie radici, la semplicità, lo scambio, l'innovazione e la valorizzazione del territorio.

La gastronomia di ConTanima si basa su pochi elementi freschi e stagionali, selezionati da attenti produttori locali e piccole realtà presenti tra Alto Adige, Toscana, Veneto e Austria. I princìpi, le tecniche di cottura e i metodi di conservazione coniugano tradizione e innovazione nel rispetto dell’ambiente. Si tratta di una cucina “viva” data la forte presenza di elementi fermentati e germogliati. Una cucina che assume il ruolo di catalizzatore culturale, sociale ed etico-ambientale. Elemento chiave è la valorizzazione di pochi elementi nel piatto, che vengono reinterpretati attraverso giochi di sapori, consistenze e temperature.
 

RICERCA CONTINUA

"Senza creatività non ci sarebbe progresso e ci troveremmo a ripetere sempre gli stessi schemi". - Edward De Bono

Per noi il cambiamento è l'unica costante alla base della capacità di sorprendere i nostri ospiti e con questo obiettivo il team ConTanima dedicherà le proprie energie nei mesi invernali a ricercare e scoprire nuove esperienze culinarie da proporrvi. Una pausa creativa dalla quale saremo entusiasti di estrapolare e presentare le delizie create unicamente per voi.

La nostra creatività parte da una profonda gratitudine per la sinergia che abbiamo creato insieme fino ad ora. A presto, Team ConTanima e Parkhotel Laurin.
 

La Glasshouse

NEL CUORE DEL PARCO LAURIN

L’ambiente che diventa espressione di questo nuovo stile gastronomico è la Glasshouse, una location esclusiva ed unica nel suo genere, ricavata da un’antica serra e circondata dagli alberi secolari del parco. Ponte tra passato e presente, è simbolo di un incontro tra design e natura, storia e contemporaneità.

Prenotate la Glashouse per celebrare i momenti più importanti per voi

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Parkhotel Laurin
Bolzano,Alto Adige, ItaliaVia Laurin 4Tel.: +39 0471 311 000 / Fax: +39 0471 311148

Orari di apertura

Colazione
7.00 – 10.30
Bar&Bistro
Tutti i giorni
07.00 - 01.00
Reception
Aperta 24/24
check-in ore 15.00, check-out ore 12.00

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