ANTIPASTI
LA PIOVRA
Tentacolo di piovra tiepido, cubetti di polenta croccante e citronette alle erbe
22
VIGNAROLA
Insalatina di erbe di primavera, piselli, carciofi e fave su focaccia
18
CARPACCIO
Carpaccio di Rubia Gallega Dry Aged 60 giorni, tartufo nero
28
TARTARE
Tartare di manzo su midollo alla brace con semi di senape e tuorlo marinato, pan brioche
22
UOVO
Uovo bio croccante su nido di agretti tiepidi al bergamotto
18
PRIMI
GNOCCHI
Gnocchi spadellati, crema di aglio orsino, spuma di TrentinGrana e crumble di speck
22
FETTUCCINE
Fettuccine al ragù di coniglio e germogli di luppolo selvatico saltati
23
KNÖDEL
Canederli al tarassaco, fonduta di Puzzone di Moena e pinoli tostati
20
RISOTTO
Risotto alle ortiche, lumache glassate e latte di mandorla alla Fava Tonka
23
SPAGHETTI
Pasta all’uovo alla Chitarra, sugo di pomodoro selezione Laurin, basilico fresco
19
SECONDI
COTOLETTA
Classica cotoletta alla milanese, patate saltate e mirtilli rossi
39
LA CAPRA
Carrè alla brace, piccola porchetta, crocchetta di cosciotto sfilacciato e il suo yogurt
35
CIPOLLA
Cipolla dorata fondente, la sua anima brasata lentamente, Comté Réserve, pane croccante al burro
20
BACCALÀ
Roulade di baccalà con mosaico di asparagi, Schüttelbrot e caviale Calvisius
34
GRIGLIA A CARBONE
I piatti alla griglia includono un contorno a scelta. La nostra carne subisce una frollatura certificata e garantita di almeno 30 giorni.
(Nota: Per i tagli alla griglia l'attesa è di circa 45 minuti)
BRANZINO
Prezzo ogni 12€/100g
ORATA
Prezzo ogni 12€/100g
ROMBO
Prezzo ogni 14€/100g
FIORENTINA
Taglio minimo 1kg
Prezzo ogni 12€/100g
TOMAHAWK
Taglio minimo 1kg
Prezzo ogni 11€/100g
COSTATA DI MANZO SENZ’OSSO
Taglio minimo 300g
Prezzo ogni 15€/100g
FILETTO DI MANZO
Taglio minimo 250g
Prezzo ogni 18€/100g
GALLETTO ALLA DIAVOLA
Intero
20
MAIALE CINTA SENESE
Vari tagli
Prezzo ogni 10€/100g
GRANDE PIATTO DI VERDURE GRIGLIATE
Asparagi verdi, carciofi, melanzana perlina, zucchine novelle, cipollotto fresco
18
CONTORNI
PATATE AL FORNO
Patate al forno speziate al nostro dry rub
8
INSALATA ALLE ERBE
Insalata alle erbe dolomitiche
10
ASPARAGI
Asparagi gratinati alle mandorle, con tuorlo d’uovo marinato
12
TACCOLE
Piselli mangiatutto (taccole) al miso di orzo e farro
8
DESSERTS
MEDOVIK
Torta stratificata al miele con crema di panna acida servita con gelato ai frutti di bosco
14
TIRAMI-CHOUX
“Tirami-Choux”, gelato al caffè, mousse al mascarpone
13
FRAGOLE & RABARBARO
Granola, cremoso alla fragola, crema allo yogurt e gel di rabarbaro
13
SORBETTI
Selezione di sorbetti fatti in casa
8
FORMAGGI
Selezione di formaggi stagionati della nostra regione serviti con chutney
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