ANTIPASTI
POLPO
Carpaccio di polpo, salsa Ponzu, cipollotto fresco e sesamo
22
LA FOCACCIA
Mozzarella di bufala, gambero rosso crudo e fiori di zucca croccanti
19
CARPACCIO
Carpaccio di Rubia Gallega Dry Aged 60 giorni, tartufo nero
28
TARTARE
Tartare di manzo su midollo alla brace con semi di senape e tuorlo marinato, pan brioche
22
POMODORI & BURRATA
Insalata di pomodori colorati, stracciatella di burrata e basilico
18
PRIMI
SEDANINI TURANICI
Sedanini al Grano Turanico Pastificio Mancini al sugo di melanzane,
basilico fresco e ricotta affumicata
22
LINGUINE ALL’ ASTICE
Linguine del pastificio “Vicidomini” Astice mediterraneo e pomodorini freschi
35
KNÖDEL
Canederli alle seppie, il loro nero, su crema di zafferano
20
ORZOTTO
Orzo della val Pusteria alla crema di zucchine, alici marinate e caprino
25
SPAGHETTI
Pasta all’uovo alla Chitarra, sugo di pomodoro selezione Laurin, basilico fresco
19
SECONDI
SCHNITZEL
Classica cotoletta di vitello, patate schiacciate e mirtilli rossi
39
LA CAPRA
Carrè alla brace, piccola porchetta, crocchetta di cosciotto sfilacciato e il suo yogurt
30
LA PARMIGIANA
In Cocotte: zucchine, mozzarella di bufala e Parmigiano reggiano
23
GAMBERONI
Gamberoni alla brace su crema di Avocado e pico de gallo
38
CONTORNI
PATATE AL FORNO
Sfoglie di Patate al forno al profumo di rosmarino
8
INSALATA ALLE ERBE
Insalata alle erbe dolomitiche
10
FRIGGITELLI
10
RUCCOLA E GRANA
Rucola, scaglie di grana e riduzione di balsamico
8
DESSERTS
FRAGOLA
Bavarese alla fragola, composta di fragole, copertura di cioccolato alla fragola e granita alla fragola
13
TIRAMI-CHOUX
“Tirami-Choux”, gelato al caffè, mousse al mascarpone
13
MELA
Composta di mela alla vaniglia, crema alla vaniglia, mele fresche, crumble di pinoli
e sorbetto alla mela verde
13
SORBETTI
Selezione di sorbetti fatti in casa
8
FORMAGGI
Selezione di formaggi stagionati della nostra regione serviti con chutney
16
