ANTIPASTI
LA PIOVRA
Tentacolo di piovra tiepido, cubetti di polenta croccante e citronette alle erbe
22
RADICCHIO TARDIVO
Insalatina di radicchio tardivo e ceci, cipolla rossa e prezzemolo
15
CARPACCIO
Carpaccio di Rubia Gallega Dry Aged 60 giorni, tartufo nero
28
TARTARE
Tartare di manzo su midollo alla brace con semi di senape e tuorlo marinato, pan brioche
22
UOVO
Uovo bio croccante su crema di parmigiano reggiano e tartufo nero
18
PRIMI
GNOCCHI
Gnocchi al forno con carciofi, pecorino e mentuccia romana
20
FETTUCCINE
Fettuccine al ragù di capriolo, mirtilli rossi e sedano croccante 23
KNÖDEL
Canederli allo speck, insalatina di cappucci
18
RISOTTO
Risotto alla crema di barbabietola, crumble di caprino
21
SPAGHETTI
Pasta all’uovo alla Chitarra, sugo di pomodoro selezione Laurin, basilico fresco
19
SECONDI
SCHNITZEL
Classica cotoletta alla milanese, patate schiacciate e gelato ai mirtilli rossi
33
CERVO
Sella di cervo al black lime, purè di sedano rapa
29
CIPOLLA
Cipolla e formaggio Comté al forno
20
ASTICE
Astice alla fava tonka, carciofi croccanti e la sua bisque
28
GRIGLIA A CARBONE
I piatti alla griglia includono un contorno a scelta. La nostra carne subisce una frollatura certificata e garantita di almeno 30 giorni.
(Nota: Per i tagli alla griglia l'attesa è di circa 45 minuti)
BRANZINO
Prezzo ogni 12€/100g
ORATA
Prezzo ogni 12€/100g
ROMBO
Prezzo ogni 14€/100g
FIORENTINA
Taglio minimo 1kg
Prezzo ogni 12€/100g
TOMAHAWK
Taglio minimo 1kg
Prezzo ogni 11€/100g
COSTATA DI MANZO SENZ’OSSO
Taglio minimo 300g
Prezzo ogni 15€/100g
CONTROFILETTO DI MANZO
Taglio minimo 300g
Prezzo ogni 15€/100g
FILETTO DI MANZO
Taglio minimo 250g
Prezzo ogni 18€/100g
GALLETTO ALLA DIAVOLA
Intero
25
MAIALE CINTA SENESE
Vari tagli
Prezzo ogni 10€/100g
GRANDE PIATTO DI VERDURE GRIGLIATE
Zucca, broccoli, finocchi, radicchio e fungo cardoncello
18
CONTORNI
PATATE AL FORNO
Patate al forno al profumo di rosmarino
8
INSALATA ALLE ERBE
Insalata alle erbe dolomitiche
10
BIETOLINA
Bietolina al burro di malga
8
PORRO
Porro alla brace crumble di pane ed erbe
8
DESSERTS
BRETZEL
Mousse al cioccolato dulcey e bretzel, banane caramellate
13
TIRAMI-CHOUX
“Tirami-Choux”, gelato al caffè, mousse al mascarpone
13
CIOCCOLATO E PERA
Finanziera alla nocciola, pere caramellate e cremoso al cioccolato
13
SORBETTI
Selezione di sorbetti fatti in casa
8
FORMAGGI
Selezione di formaggi stagionati della nostra regione serviti con chutney
16
