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RESTAURANT CONTANIMA

UNE EXPÉRIENCE INOUBLIABLE

Le restaurant ConTanima propose une expérience multi-sensorielle unique. Situé au cœur de Bolzano, il s'inspire d'une histoire marquée par des rencontres entre cultures, mondes et saveurs. Depuis 1400, d'éminents marchands de la Principauté épiscopale de Trente, de la République de Venise et de Florence ont choisi de s'installer à Bolzano. Jusqu'en 1919, la région a appartenu à l'Empire austro-hongrois, ce qui a influencé sa cuisine, son architecture et sa culture. De l'entrecroisement de ces contaminations locales est née la philosophie ConTanima, basée sur des concepts tels que la redécouverte de ses racines, la simplicité, l'échange, l'innovation et la valorisation du territoire.

La gastronomie de ConTanima est basée sur éléments frais et saisonniers sélectionnés auprès de producteurs locaux attentifs et de petites entreprises du Sud Tyrol, de Toscane, de Vénétie et d'Autriche. La philosophie, les techniques de cuisson et les méthodes de conservation allient tradition et innovation dans le respect de l'environnement. Il s'agit d'une cuisine "vivante" en raison de la forte présence d'éléments fermentés et germés. Une cuisine qui assume le rôle de catalyseur culturel, social et éthico-environnemental. Élément clé, la mise en valeur de peu d'éléments dans le plat, qui sont réinterprétés par des jeux de saveurs, de textures et de températures.
 

LE CHEF DE CUISINE

MATTEO TACCINI AVEC SA BRIGADE

L'application de cette philosophie en cuisine est entre les mains expertes du chef Matteo Taccini. Fort d'une expérience internationale, il a travaillé pendant plusieurs années dans les meilleurs restaurants du monde, notamment au restaurant Enigma, au Tickets Bar de Barcelone et au Noma de Copenhague.

Le chef et sa brigade proposent des cours de dégustation créés au rythme de la nature et des produits qu'elle nous offre, en utilisant des méthodes traditionnelles comme la cuisson à la braise et le fumage. Pour cette raison, la carte du restaurant n'a pas d'éléments fixes mais varie en fonction de la disponibilité saisonnière des ingrédients.
 

LE GLASSHOUSE

AU COEUR DU LAURIN PARK

L'environnement qui devient l'expression de ce nouveau style gastronomique est la Serre, un lieu exclusif et unique, obtenu à partir d'une ancienne serre et entouré des arbres séculaires du parc. Pont entre le passé et le présent, il est le symbole d'une rencontre entre le design et la nature, l'histoire et la contemporanéité.
 

RÉSERVATIONS

REMPLISSEZ LE FORMULAIRE

Afin de fournir le meilleur service possible, les réservations sont obligatoires. 
Vous pouvez utiliser le formulaire pour demander la réservation d'une table et indiquer vos éventuelles intolérances ou autres exigences alimentaires dans le champ "Notes".

CONTACT

info@laurin.it
Téléphone +39 0471 311133
Via Laurin 4
39100 Bolzano

Heures d'ouverture

Jeudi - Samedi
19h00 - 20h30
 
 
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2 Adultes
 
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Parkhotel Laurin
Bolzano,Alto Adige, ItalieVia Laurin 4 Tél..: +39 0471 311 000 / Fax: +39 0471 311148

Horaires d’ouverture

Petit-déjeuner
7h00 - 10h30
Restaurant dans le parc
Lundi - Samedi
12h00 - 14h30 & 19h00 - 22h30
Dimanche 19h00 - 22h30
Bar&Bistro
Journalier
7h00 - 01h00
Réception
Ouverture 24 heures sur 24
Check-in 15h00, Check-out 12h00

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