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RESTAURANT CONTANIMA

UNE EXPÉRIENCE INOUBLIABLE

Le restaurant ConTanima propose une expérience multi-sensorielle unique. Situé au cœur de Bolzano, il s'inspire d'une histoire marquée par des rencontres entre cultures, mondes et saveurs. Depuis 1400, d'éminents marchands de la Principauté épiscopale de Trente, de la République de Venise et de Florence ont choisi de s'installer à Bolzano. Jusqu'en 1919, la région a appartenu à l'Empire austro-hongrois, ce qui a influencé sa cuisine, son architecture et sa culture. De l'entrecroisement de ces contaminations locales est née la philosophie ConTanima, basée sur des concepts tels que la redécouverte de ses racines, la simplicité, l'échange, l'innovation et la valorisation du territoire.

La gastronomie de ConTanima est basée sur éléments frais et saisonniers sélectionnés auprès de producteurs locaux attentifs et de petites entreprises du Sud Tyrol, de Toscane, de Vénétie et d'Autriche. La philosophie, les techniques de cuisson et les méthodes de conservation allient tradition et innovation dans le respect de l'environnement. Il s'agit d'une cuisine "vivante" en raison de la forte présence d'éléments fermentés et germés. Une cuisine qui assume le rôle de catalyseur culturel, social et éthico-environnemental. Élément clé, la mise en valeur de peu d'éléments dans le plat, qui sont réinterprétés par des jeux de saveurs, de textures et de températures.
 

RECHERCHE PERMANENTE

"Sans créativité, il n'y aurait pas de progrès et nous nous retrouverions à répéter les mêmes schémas encore et encore". - Edward De Bono

Pour nous, le changement est la seule constante dans notre capacité à surprendre nos hôtes, et c'est dans cet esprit que l'équipe de ConTanima consacrera ses énergies pendant les mois d'hiver à la recherche et à la découverte de nouvelles expériences culinaires à vous proposer. Une pause créative à partir de laquelle nous serons ravis d'extrapoler et de présenter des délices créés juste pour vous.

Notre créativité commence par une profonde gratitude pour la synergie que nous avons créée ensemble jusqu'à présent. A bientôt, Team ConTanima et Parkhotel Laurin.
 

LE GLASSHOUSE

AU COEUR DU LAURIN PARK

L'environnement qui devient l'expression de ce nouveau style gastronomique est la Serre, un lieu exclusif et unique, obtenu à partir d'une ancienne serre et entouré des arbres séculaires du parc. Pont entre le passé et le présent, il est le symbole d'une rencontre entre le design et la nature, l'histoire et la contemporanéité.

Réservez le Glashouse pour célébrer les moments les plus importants pour vous

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Parkhotel Laurin
Bolzano,Alto Adige, ItalieVia Laurin 4 Tél..: +39 0471 311 000 / Fax: +39 0471 311148

Horaires d’ouverture

Petit-déjeuner
7h00 - 10h30
Bar&Bistro
Journalier
7h00 - 01h00
Réception
Ouverture 24 heures sur 24
Check-in 15h00, Check-out 12h00

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