Nous prenons l’Art Nouveau au pied de la lettre
Le restaurant Laurin à Bolzano fait moitié-moitié
Une seule chose est sûre et certaine : que vous aurez ici un repas de haute qualité. Le restaurant Laurin est certes rattaché à l’hôtel, cependant vous rencontrerez toujours des habitants de Bolzano qui se présentent à la porte en manteau. L’ambiance est typique de l’Art Nouveau, le chef cuisinier Manuel Astuto par contre, un trentenaire flamboyant. Vous ne serez plus surpris à présent que la légèreté méditerranéenne se marie si bien avec les puissantes saveurs alpines. Sur les murs, vous trouverez des peintures représentant les arbres du parc Laurin (hyperlien vers le parc). Mais à votre table, nous sommes alors entièrement vos serviteurs.
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info@laurin.it ⁄ Tel. +39 0471 311000
Horaire d'ouverture
Lun-Sam: de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 22h30
Dim: de 19h00 à 22h30
Dim: de 19h00 à 22h30
Chaque année en mai
En été, le restaurant du Parc hisse ses voiles
Dès que vous souhaitez vous installer dehors, nous ouvrons le grand auvent et le restaurant se déplace dans le parc. Les serveurs tiennent en équilibre des plats légers aux senteurs de la mer, ce n’est pas pour rien que le chef cuisiner Manuel Astuto est pour moitié originaire de Sicile, pour l’autre moitié du Tyrol du Sud. Au milieu d’arbres centenaires, il fait plus frais que dans les ruelles de la ville. Et peut-être que la rose, qui depuis des années s’élance vers le haut de l’énorme cèdre, est plus florissante que partout ailleurs dans les Alpes.
Ouvert de juin à septembre
L’opéra à la sauce tomate
Ce que le chef cuisinier Manule Astuto laisse dans son assiette
Manuel Astuto est un fonceur. Peut-être parce qu’il oscille entre deux mondes. Son père est sicilien et sa mère du Tyrol du sud. En 2010 il est devenu chef cuisinier au Laurin à 26 ans, après avoir fait ses armes chez Ferrari au Formule 1 Circus. Il se décrit lui-même comme une boule de nerfs jusqu’à ce qu’il se trouve face aux fourneaux. Il augmente ensuite le feu et il faut bien quatre heures pour que la sauce tomate soit parfaite. Comme un opéra. Et pourtant il savait à peine ce qu’était un opéra lorsqu’il a dévoré sa première émission culinaire.
Hollywood a commandé le risotto de Manuel
Cuisiner équitable est le plus haut principe de la cuisine du Laurin
C’était en 2015. Manuel Astuto est tombé des nues. Un Allemand qui travaillait dans l’industrie du film d’Hollywood et qui venait de déguster le risotto du Laurin voulait que Manuel vienne cuisiner le risotto aux truffes pour le mariage de sa fille. A Milwaukee (Etats-Unis). Depuis lors, ManuelAstuto est sacré chef-risotto pour les stars. Il a été invité au Locanda Portofino à Santa Monica. Plusieurs fois déjà à Berlin. Au Laurin, le risotto figure tous les jours sur la carte, tantôt aux truffes, tantôt au parfum de pin ponderosa, ou à la carbonara. Il s’insère parfaitement dans la carte, célèbre pour allier les arômes alpins et les raffinements de la Méditerranée. On cuisine pour les convives qui ont ou non des allergies, des intolérances, des préférences. « Nous cuisinons afin que tout le monde puisse passer commande avec la même carte » assure le chef de cuisine. La cuisine équitable correspond à sa philosophie. C’est ainsi qu’Astuto achète des produits issus du commerce équitable ou bien au marché de produits locaux au coin de la rue. …s’il n’est pas en train de préparer un risotto quelque part dans le monde.
"Emplacement stratégique facile d'accès avec un parking juste en face de l'hôtel. "
Manuel M