VORSPEISEN
LA PIOVRA
Lauwarmer Oktopustentakel, knusprige Polenta-Würfel und Citronette-Kräuter Dressing
22
VIGNAROLA
Focaccia mit Frühlingskräutersalat, Erbsen, Artischocken und Bohnen
18
CARPACCIO
Carpaccio vom Rubia Gallega Dry Aged 60 Tage, schwarzer Trüffel
28
TARTARE
Rindstatar auf gegrilltem Markknochen mit Senfkörnern, mariniertem Eigelb e Brioche-Brot
22
UOVO
KKnuspriges Bio-Ei auf einem Bett von lauwarmem Mönchsbart mit Bergamotte
18
ZWISCHENGERICHTE
GNOCCHI
Gebratene Gnocchi, Bärlauchcreme, TrentinGrana Käse-Schaum und Speck-Crumble
22
FETTUCCINE
Fettuccine Nudeln mit Kaninchenragout und sautierten Wildhopfenknospen
23
KNÖDEL
Löwenzahn-Knödel, „Puzzone di Moena“ -Käse Crème und gerösteten Pinienkernen
20
RISOTTO
Brennnessel Risotto, glasierte Schnecken und Mandelmilch mit Tonkabohne
23
SPAGHETTI
Eier-Spaghetti „alla Chitarra“, Tomatensauce „Laurin“ und frischer Basilikum
19
HAUPTGERICHTE
SCHNITZEL
Paniertes Schnitzel vom Kalb am Knochen, gebratene Kartoffeln und Preiselbeeren
39
LA CAPRA
Gegrilltes Ziegen-Karree, kleine Porchetta,
Kroketten aus zerpflücktem Keulenfleisch und dazu Ziegenjoghurt
35
CIPOLLA
Goldbraun geschmorte Zwiebel, Comté Réserve, knuspriges Butterbrot
20
BACCALÀ
Stockfischroulade mit Spargelmosaik, Schüttelbrot und Calvisius-Kaviar
34
HOLZKOHLEGRILL
Alle Grillgerichte beinhalten eine Beilage nach Wahl. Unser Fleisch unterliegt einer zertifizierten und garantierten Trockenreifung von mindestens 30 Tagen.
(Hinweis: Bei Grillgerichten beträgt die Wartezeit ca. 45 Minuten)
WOLFSBARSCH
Preis pro €12/100g
GOLDBRASSE
Preis pro €12/100g
STEINBUTT
Preis pro €14/100g
T-BONE-STEAK NACH FLORENTINER ART
Mindestgewicht 1kg
Preis pro €12/100g
TOMAHAWK
Mindestgewicht 1kg
Preis pro €11/100g
RIPPENSTEAK (OHNE KNOCHEN)
Mindestgewicht 300g
Preis pro €15/100g
RINDERFILET
Mindestgewicht 250g
Preis pro €18/100g
STUBENKÜKEN NACH TEUFELSART
20
CINTA SENESE SCHWEIN
Verschiedene Teilstücke
Preis pro €10/100g
GROSSE GEGRILLTE GEMÜSEPLATTE
Grüner Spargel, Artischocken, Perl-Aubergine, junge Zucchini, Frühlingszwiebeln
18
BEILAGE
OFENKARTOFFELN
Gewürzte Ofenerdäpfel mit unserem Dry Rub
8
SALAT
Salat mit Dolomitenkräutern
10
SPARGEL
Gratinierter Spargel mit Mandeln und mariniertem Eigelb
12
KAISERSCHOTEN
Kaiserschoten mit Gersten- und Dinkel-Miso
8
DESSERTS
MEDOVIK
Honig-Schichtkuchen mit Sauerrahmcreme, serviert mit Waldfruchteis
14
TIRAMI-CHOUX
Tiramisù-Windbeutel con Kaffee-Eis und Mascarpone-Mousse
13
FRAGOLE & RABARBARO
Granola, Erdbeer-Creme, Joghurtcreme und Rhabarbergel
13
SORBETS
Auswahl von hausgemachten Sorbets
8
KÄSE
Gereifte Südtiroler Käseselektion mit Chutney
16
