VORSPEISEN
PLATEAU ROYALE
LIMITED EDITION
2 rohe Kaisergranaten, 2 rohe rote Garnelen, 2 Austern, Carpaccio von rohem roten Thunfisch, Tatar vom rohen weißen Thunfisch und gedämpfte Krabbe
55
LA FOCACCIA
Focaccia mit Mozzarella, Pfifferlingen und schwarzem Sommertrüffel
19
CARPACCIO
Carpaccio vom Rubia Gallega Dry Aged 60 Tage, schwarzer Trüffel
28
TARTARE
Rindstatar auf gegrilltem Markknochen mit Senfkörnern, mariniertem Eigelb e Brioche-Brot
22
GAZPACHO & RICOTTA
Paprika-Tomaten-Gazpacho mit gebackener Büffelricotta und Brot-Crumble
18
ZWISCHENGERICHTE
SCHLUTZKRAPFEN
Schlutzkrapfen gefüllt mit Ricotta und Spinat, serviert mit Butter, Parmesan und Schnittlauch
22
LINGUINE ALL’ ASTICE
Linguine aus der „Vicidomini“ Nudelmanufaktur mit mediterranem Hummer und frischen Kirschtomaten
35
KNÖDEL
Knödel mit Sardellen und Zitrone, serviert in einem Meeresfrüchtesud
24
AMATRICIANA TIROLESE
Caserecce-Nudeln mit gebratenem Speck, Kirschtomaten und Vezzena Käse
22
SPAGHETTI
Eier-Spaghetti „alla Chitarra“, Tomatensauce „Laurin“ und frischer Basilikum
19
HAUPTGERICHTE
SCHNITZEL
Paniertes Schnitzel vom Kalb am Knochen, gebratene Kartoffeln und Preiselbeeren
39
FEGATINI IN RETE
Gebratene Schweineleber im Crépinette mit Lorbeer, Püree von gerösteten Kartoffeln und süßsaure Zwiebel
30
LA TARTE
Lauwarme Tarte mit roten Tropea-Zwiebeln, Berg-Blauschimmelkäse und Thymian
21
GAMBERONI
Gegrillte Riesengarnelen auf Avocadocreme, mit Pico de Gallo
38
WAGYU BURGER
Wagyu Burger mit Weißkohl, gegrilltem Speck, geschmolzenem Stilfser Käse und Kartoffelsalat
30
HOLZKOHLEGRILL
Alle Grillgerichte beinhalten eine Beilage nach Wahl. Unser Fleisch unterliegt einer zertifizierten und garantierten Trockenreifung von mindestens 30 Tagen.
(Hinweis: Bei Grillgerichten beträgt die Wartezeit ca. 45 Minuten)
WOLFSBARSCH
Preis pro €12/100g
GOLDBRASSE
Preis pro €12/100g
STEINBUTT
Preis pro €14/100g
KAISERGRANAT
5 Stück 45€
T-BONE-STEAK NACH FLORENTINER ART
Mindestgewicht 1kg
Preis pro €12/100g
TOMAHAWK
Mindestgewicht 1kg
Preis pro €11/100g
RIPPENSTEAK (OHNE KNOCHEN)
Mindestgewicht 300g
Preis pro €15/100g
RINDERFILET
Mindestgewicht 250g
Preis pro €18/100g
STUBENKÜKEN NACH TEUFELSART
20
LAMMSPIESSCHEN
10 Stück 18€
CINTA SENESE SCHWEIN
Verschiedene Teilstücke
Preis pro €10/100g
GROSSE GEGRILLTE GEMÜSEPLATTE
Grüner Spargel, Artischocken, Perl-Aubergine, junge Zucchini, Frühlingszwiebeln
18
BEILAGE
KARTOFFELSCHEIBEN
Kartoffelscheiben aus dem Ofen mit Rosmarinduft
8
SALAT
Salat mit Dolomitenkräutern
10
PAPRIKASCHOTEN
Gebratene grüne Paprikaschoten
10
RAUKE & PARMESAN
Rauke, Parmesan-Späne und Balsamico-Reduktion
8
DESSERTS
FRAGOLA
Becher mit Erdbeeren aus Jenesien, Vanilleeis
10
TIRAMI-CHOUX
Tiramisù-Windbeutel con Kaffee-Eis und Mascarpone-Mousse
13
DELIZIA AL LIMONE
Limoncello Biskuit mit Zitronen Chantilly
13
SORBETS
Auswahl von hausgemachten Sorbets
8
KÄSE
Gereifte Südtiroler Käseselektion mit Chutney
16
