À la carte Menü
Vorspeisen
Geräucherter Saibling, Trauben und Kaviar
24
Bergkräutersalat und eingelegtes Gemüse
10
Cimelio-Tomatensalat, “Stracciatella” von der Burrata und genießbare Blumen
19
Grüner Gazpacho, Zucchini-Carpaccio und geräucherter Feta
18
Rindstatar mit Senfkörnern serviert auf gegrilltem Markknochen
22
Ei nach Schottischer Art, Tzatziki-Soße und Bergkräuter
14
Knödel-Variationen
Knödel mit Butter und Sardellen mit “Stracciatella von der Burrata”
20
Knödel nach Carbonara Art, knuspriger Guanciale und Pecorino-Käse
20
Knödel mit Bratwurst, Stängelkohl und geräuchertem Provola-Käse
20
Knödel mit Butternusskürbis und Amaretti-Streusel
20
Knödel mit Graukäse und schwarzem Sommertrüffel
20
Zwischengerichte
Schlutzkrapfen mit Ricotta und Spinat, Butter und Parmesan
13
Ricotta Gnocchi “Cacio e Pepe”, Rohschinken und Feigen
19
Mezze Maniche aus der Nudeln-Manufaktur “Benedetto Cavalieri” mit Ochsenschwanz
22
“Ravioli del plin” gefüllt mit Pulled Pork, Shitake und Cynarjus
23
Linguine aus der Nudeln-Manufaktur “Benedetto Cavalieri”, Hummer und Kirschtomaten
39
Fettuccine Nudeln aus Schüttelbrot, gedämpfter Lauch und Pfifferlinge
21
Hauptspeißen
Hausgemachter Spanferkel “Porchetta”, Pak Choi, Kartoffelkroketten nach Gia-nduja Art
29
Weißer Thun Tataki, Schmor-Paprika und Zitrone
35
Herbstliche Pilzauswahl mit Kräuter-Ziegenkäse und schwarzer Sommertrüffel
25
Auberginen “Parmigiana” in Kokotte
20
Gefüllte Wachtel im Bauchspeckmantel, sautierter Spinat und Pfifferlinge
32
Sandwich aus Rotbarbe, Büffelmozzarella und Kirschtomatensauce
38
Fisch vom natürlichen Holzkohlegrill
Wolfsbarsch
11/100g
Goldbrasse
11/100g
Steinbutt
11/100g
Rotbrasse
11/100g
Fang des Tages
9-11/100g
Fleisch vom natürlichen Holzkohlegrill
T-Bone-Steak nach Florentiner Art
11/100g
min. 1 kg
Rippensteak / Tomahawk
10/100g
min. 1 kg
Lendenstück / Rib Eye
12/100g
min. 0,350g
Diese Gerichte werden mit einer Beilage von Frühkartoffeln, Rucolasalat mit Grana-Flocken und Chimichurri Sauce serviert.
Nachspeisen
Bayerische Creme aus Valrhona Dulcey Schokolade, Kaffee-Crema und Brownie
13
Wassermelonen-Carpaccio, Lemon Curd und Baiser
12
Erdbeeren aus Jenesien und Vanilleeis
10
Pistazienkuchen mit Himbeersauce
13
Apfelstrudel
8
Auswahl von hausgemachten Sorbets
8
Feine Käseselektion “Degust” mit Chutney und Fruchtsenf
16
