SAISONALE SPEZIALITÄT – WEISSER TRÜFFEL
Zurzeit servieren wir weißen Trüffel, der zu den untenstehenden Gerichten frisch hinzugehobelt wird — 14 €/g.
EI - TAGLIOLINI
10
RISOTTO
Risotto, Almbutter, Parmesankäse
10
SPIEGELEIER
6
SAISONALE SPEZIALITÄT – TÖRGGELEN
Gerstensuppe
12
Speckknödel mit Krautsalat
15
Schlachtplatte
(Rippchen, Selchkarree, Hauswurst, Blutwurst, Speckknödel und Sauerkraut)
28
Geröstete Kastanien
12
VORSPEISEN
SEPPIA
Sepia-Carpaccio, Oliven-Crumble, Zitrone und Verbenen
20
HERBSTSALAT
Kräutersalat, gerösteter Kürbis, Gorgonzola und geräucherte Walnüsse
18
CARPACCIO
Carpaccio vom Rubia Gallega (60 Tage trockengereift), schwarzer Sommertrüffel
28
SUPPE
Topinambursuppe, in Essig marinierte Schalotten, Roggenbrot-Croutons
18
TARTAR
Rindstatar mit Senfkörnern und mariniertem Eigelb serviert auf gegrilltem Markknochen
22
KÜRBIS
Kürbis-Pralinen mit Zimt, weicher Kern aus Almkäse und Haselnüssen
21
ZWISCHENGERICHTE
GNOCCHI
Knusprige Gnocchi, Bohnencreme und Miesmuscheln
21
TAGLIOLINI
Tagliolini mit Kastanien und schwarzer Trüffel
26
PAPPARDELLE
Gefüllte Pappardelle mit Hirschragout, Butter und Bergsalbei
26
KNÖDEL
Knödel mit Chicorée, Puntarelle und Berg Blauschimmelkäse
20
RISOTTO
Kürbiscreme Risotto, geräucherter Aal und Lakritzpulver
28
SPAGHETTI
Eier-Spaghetti „alla Chitarra“, Tomatensauce „Laurin“ und frisches Basilikum
19
HAUPTGERICHTEWACHTEL
Gegrillte Wachtel gefüllt mit Kräutern und Pancetta, dazu Spinat und Lauch
30
SAIBLING
Saibling im Pergament mit Fenchel, Kartoffeln und Kräutern
30
KANINCHEN
Im Glas geschmortes Kaninchen nach Jägerart mit Pinienkernen, Kapern, Oliven und Kartoffelpüree
29
TARTE TATIN
Saisonale Pilze, Puzzone di Moena Käse und Karamell mit Erdnussbutter
23
OCHSENSCHWANZ
Ochsenschwanzbraten in Rotwein, würzige Polenta und Bergkräuteröl
30
BEILAGEN
Kartoffeln und Topinambur aus dem Ofen
8
Gedünsteter Feldendivie
8
Rosenkohl mit Honig und Pekannüssen
8
HOLZKOHLENGRILL
Mit Beilage nach Wahl
FISCH
Wolfsbarsch
12/100g
Goldbrasse
12/100g
Steinbutt
14/100g
FLEISCH
Zertifizierte und garantierte Trockenreifung von mindestens 30 Tagen - Wartezeit 45 Minuten
Fiorentina
min. 1 kg, €12/100g
Rippensteak / Tomahawk
min. 1 kg, €11/100g
Entrecôte ohne Knochen
min. 0,300g, €15/100g
Lendenstück
min. 0,300g, €15/100g
Rinderfilet
min. 0,250g, €18/100g
Stubenküken „alla diavola“
30
Cinta Senese Schwein (verschiedene Stücke)
€10/100g
GEMÜSE
Gegrillte Gemüseplatte
18
DESSERTSTOPFENTORTE
Topfentorte, nach einem alten Rezept der Familie Staffler
10
ERDNUSS UND SCHOKOLADE
Erdnusskuchen, Schokoladeneinlage, Schokoladenmousse, Karamellglasur
13
TIRAMI-CHOUX
Tiramisu-Windbeutel mit Kaffee-Eis und Mascarpone-Mousse
13
ZUPPA INGLESE
Schokoladen-Biskuit, Vanillecreme, Alchermes-Likör, Schokoladencreme
13
SORBET
Auswahl von hausgemachten Sorbets
8
KÄSE
Gereifte Südtiroler Käseselektion mit Chutney
16
