À la carte Menü
VORSPEISEN
Gegrillter Kopfkohl, Graukäse, Schüttelbrot und Speck
14
Bergkräutersalat und in Essig eingelegtes Gemüse
11
Lachsforelle-Terrine, Lauch und Nori
19
Gazpacho mit Paprika, Tomatenconfit, Büffelmozzarella 'Caseificio Barlotti', Brotchips
18
Rindstartar mit Senfkörnern auf gegrilltem Markknochen
22
ZWISCHENGERICHTE
Knusprige Gnocchi, mariniertes Eigelb, Zucchinisalat und schwarzer Sommertrüffel
18
´Soqquadro Verrigni´, gelbe Tomaten 'Altromercato', knuspriger Guanciale, Pecorino-Käse
17
Linguine ´Benedetto Cavalieri´, Schwertmuschel, Zitrone und Basilikum
19
Frische Garganelli, gebratene Paprika und geräucherter Aal
18
Heu-Fettucine und Pfifferlinge
20
HAUPTGERICHTE
Kaninchenroulade mit Speck und Wirsingravioli
28
Kurze Rippen vom Rind 24h, knusprige Zwiebel, gegrillte Jungzwiebel
32
Gegrillter Pulpo, Shishimai Paprika, Wakame-Seetang
28
Steinbutt-Tranche, Kräuter, Beurre blanc und Kaviar
38
Kartoffelbrot Bruschetta, BIO-Auberginen Baba Ghanoush und Gremolata
19
VOM HOLZKOHLEGRILL
Die Gerichte sind mit einer Beilage aus Aschekartoffeln und Gemüse der Saison serviert
Rib-Eye Steak
32
Stubenküken mit Kräutern
28
Fang des Tages
10/Deka
DESSERTS
Crumble, karamellisierte Äpfel, Holundersorbet und Biskuit
13
Zitronentörtchen
12
Erdbeeren aus Jenesien und Marsala-Zabaglione
10
Weiße Schokolade Cookies, Miso, Apfel Shot und Kaffernlimette
14
Sorbets
8
Feine Käseselektion “Degust” mit Chutney und Senf
16
Degustationsmenüs
LAURIN EXEPERIENCE MENU
Rindstartar auf gegrilltem Knochenmark und Senfkörnern
E. O.
Linguine “Benedetto Cavalieri”, Schwertmuschel, Zitrone und Basilikum
M. G.
Kurze Rippen vom Rind 24h, knusprige Zwiebel, gegrillte Jungzwiebel
L. D. S.
Weißes Schokoladen Cookie, Miso, Apfel Shot und Kaffir-Limette
F. G. L. U.
78
VEGGIE EXEPERIENCE MENU
Gazpacho mit Paprika, Tomatenconfit, Büffelmozzarella “Caseificio Barlotti”, Brotchips
G. L.
Knusprige Gnocchi, mariniertes Eigelb, Zucchinisalat und schwarzer Sommertrüffel
G. L. U.
Kartoffelbrot Bruschetta, BIO-Auberginen Baba Ghanoush und Gremolata
G. B.
Crumble, karamellisierte Äpfel, Holundersorbet und Biskuit
F. G. L. U.
58
SÜDTIROL EXEPERIENCE MENU
Kalbskopf, Rübensalat
O. E.
Ziegenkäse und Rote Beete Knödel
G. L. U.
Seesaibling, Kohlrabi und Senf
P. U. E.
Marillen-Topfenknödel
L. U. G.
55