VORSPEISEN
POLPO
Oktopus-Carpaccio, Ponzu-Sauce, frische Frühlingszwiebeln und Sesam
22
LA FOCACCIA
Focaccia mit Büffelmozzarella, roter Garnelentatar und knusprige Zucchiniblüten
19
CARPACCIO
Carpaccio vom Rubia Gallega Dry Aged 60 Tage, schwarzer Trüffel
28
TARTARE
Rindstatar auf gegrilltem Markknochen mit Senfkörnern, mariniertem Eigelb e Brioche-Brot
22
POMODORI & BURRATA
Salat aus bunten Tomaten, Stracciatella der Burrata und Basilikum
18
ZWISCHENGERICHTE
SEDANINI TURANICI
Sedanini aus Turanico-Weizen aus der „Mancini“ Nudelmanufaktur mit einer Sauce aus Auberginen, frischem Basilikum und geräuchertem Ricotta
22
LINGUINE ALL’ ASTICE
Linguine aus der „Vicidomini“ Nudelmanufaktur mit mediterranem Hummer und frischen Kirschtomaten
35
KNÖDEL
Knödel mit Tintenfisch und dessen Tinte, serviert auf Safrancreme
20
ORZOTTO
Pustertaler Gerste mit Zucchinicreme, marinierten Sardellen und Ziegenkäse
25
SPAGHETTI
Eier-Spaghetti „alla Chitarra“, Tomatensauce „Laurin“ und frischer Basilikum
19
HAUPTGERICHTE
SCHNITZEL
Paniertes Schnitzel vom Kalb am Knochen, gebratene Kartoffeln und Preiselbeeren
39
LA CAPRA
Gegrilltes Ziegen-Karree, kleine Porchetta,
Kroketten aus zerpflücktem Keulenfleisch und dazu Ziegenjoghurt
35
LA PARMIGIANA
In der Cocotte: Zucchini, Büffelmozzarella und Parmigiano Reggiano
23
GAMBERONI
Gegrillte Riesengarnelen auf Avocadocreme, mit Pico de Gallo
38
BEILAGE
KARTOFFELSCHEIBEN
Kartoffelscheiben aus dem Ofen mit Rosmarinduft
8
SALAT
Salat mit Dolomitenkräutern
10
PAPRIKASCHOTEN
Gebratene grüne Paprikaschoten
10
RAUKE & PARMESAN
Rauke, Parmesan-Späne und Balsamico-Reduktion
8
DESSERTS
FRAGOLA
Erdbeer-Bavarois, Erdbeerkompott, Erdbeerschokoladen-Glasur und Erdebeer-Granita
13
TIRAMI-CHOUX
Tiramisù-Windbeutel con Kaffee-Eis und Mascarpone-Mousse
13
MELA
Apfelkompott mit Vanille, Vanillecreme, frische Äpfel, Pinienkern-Streusel und Sorbet aus grünen Äpfeln
13
SORBETS
Auswahl von hausgemachten Sorbets
8
KÄSE
Gereifte Südtiroler Käseselektion mit Chutney
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