Das Restaurant ConTanima bietet ein einzigartiges Erlebnis für alle Sinne. Im Herzen von Bozen gelegen, inspiriert es sich an ein historisches Zusammentreffen zwischen Kulturen, Welten und Gaumenfreuden. Seit 1400 haben sich bedeutende Kaufleute aus dem bischöflichen Fürstentum Trient, der Republik Venetien und aus Florenz in Bozen niedergelassen. Die Region gehörte bis 1919 zur österreichisch-ungarischen Monarchie, dies hat die Küche, die Architektur und die Kultur im Lande geprägt. Aus dem Zusammenspiel dieser Einflüsse entsteht die ConTanima-Philosophie. Das Konzept beruht auf der Wiederentdeckung der eigenen Wurzeln, der Bodenständigkeit, dem Austausch zwischen Kulturen, der Innovation in den Kochtechniken und der Aufwertung der Region.

Die Gastronomie von ConTanima setzt auf frische, saisonale Produkte, die von aufmerksamen lokalen Produzenten und kleinen Betrieben in Südtirol, der Toskana, Venetien und Österreich, stammen. Die Grundsätze, die Kochtechniken und die Konservierungsmethoden verbinden Tradition und Innovation indem sie unsere Umwelt respektieren. Es handelt sich um eine "lebendige" Küche, da wir viele gärende und gekeimte Elemente in ihr wiederfinden. Eine Küche, die die Rolle eines kulturellen, sozialen und ethisch-ökologischen Katalysators übernimmt. Das Schlüsselelement ist die Aufwertung einiger weniger Elemente auf dem Teller, die durch ein Zusammenspiel von Aromen, Konsistenzen und Temperaturen neu interpretiert werden.

Für uns ist der Wandel die einzige Konstante, wenn es darum geht, unsere Gäste zu überraschen. In diesem Sinne wird das ConTanima-Team in den Wintermonaten seine Energie darauf verwenden, neue kulinarische Erlebnisse zu erforschen und zu entdecken, um Ihnen diese zu bieten. Eine kreative Pause, aus der wir mit Freude schöpfen und Ihnen Köstlichkeiten präsentieren werden, die nur für Sie kreiert wurden.

Unsere Kreativität beginnt mit einer tiefen Dankbarkeit für die Synergie, die wir bisher gemeinsam geschaffen haben. Bis bald, Team ConTanima und Parkhotel Laurin.