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RESTAURANT CONTANIMA

EIN UNVERGESSLICHES ERLEBNIS

Das Restaurant ConTanima bietet ein einzigartiges Erlebnis für alle Sinne. Im Herzen von Bozen gelegen, inspiriert es sich an ein historisches Zusammentreffen zwischen Kulturen, Welten und Gaumenfreuden. Seit 1400 haben sich bedeutende Kaufleute aus dem bischöflichen Fürstentum Trient, der Republik Venetien und aus Florenz in Bozen niedergelassen. Die Region gehörte bis 1919 zur österreichisch-ungarischen Monarchie, dies hat die Küche, die Architektur und die Kultur im Lande geprägt. Aus dem Zusammenspiel dieser Einflüsse entsteht die ConTanima-Philosophie. Das Konzept beruht auf der Wiederentdeckung der eigenen Wurzeln, der Bodenständigkeit, dem Austausch zwischen Kulturen, der Innovation in den Kochtechniken und der Aufwertung der Region.

Die Gastronomie von ConTanima setzt auf frische, saisonale Produkte, die von aufmerksamen lokalen Produzenten und kleinen Betrieben in Südtirol, der Toskana, Venetien und Österreich, stammen. Die Grundsätze, die Kochtechniken und die Konservierungsmethoden verbinden Tradition und Innovation indem sie unsere Umwelt respektieren. Es handelt sich um eine "lebendige" Küche, da wir viele gärende und gekeimte Elemente in ihr wiederfinden. Eine Küche, die die Rolle eines kulturellen, sozialen und ethisch-ökologischen Katalysators übernimmt. Das Schlüsselelement ist die Aufwertung einiger weniger Elemente auf dem Teller, die durch ein Zusammenspiel von Aromen, Konsistenzen und Temperaturen neu interpretiert werden.
 

DER KÜCHENCHEF

MATTEO TACCINI UND SEIN TEAM

Die Umsetzung dieser Philosophie in der Küche liegt in den Händen von Küchenchef Matteo Taccini. Seine internationale Erfahrung hat er in den besten Restaurants der Welt gesammelt, darunter das Enigma Restaurant, die Tickets Bar in Barcelona und das Noma in Kopenhagen.

Der Chefkoch und sein Team bieten Verkostungen an, die dem Rhythmus der Natur folgen. Traditionelle Methoden wie Grillen und Räuchern spielen eine zentrale Rolle. Aus diesem Grund hat die Speisekarte des Restaurants keine festen Bestandteile, sondern variiert je nach saisonaler Verfügbarkeit der Zutaten.
 

Das Glasshouse

IM HERZEN DES LAURIN PARKS

Dieser neue gastronomische Stil kommt im Rahmen des Glasshouse im Laurin Park zu seinem Ausdruck. Ein exklusiver und einzigartiger Ort, umgeben von jahrhundertalten Bäumen. Die Location ist aus einem alten Gewächshaus entstanden und gilt als Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart, sie ist Symbol für das Zusammentreffen von modernem Design und Natur, historischem Flair und zeitgenössischem Komfort.
 

RESERVIERUNG

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KONTAKT

info@laurin.it
Tel. +39 0471 311133
Laurinstraße 4
39100 Bozen

Öffnungszeiten

Donnerstag - Samstag
19:00 Uhr - 20:30 Uhr
 
 
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Parkhotel Laurin
Bozen,Südtirol, ItalienLaurinstraße 4Tel.: +39 0471 311 000 / Fax: +39 0471 311148

Öffnungszeiten

Frühstücksbuffet
07:00 -10:30
Parkrestaurant
Montag - Samstag
12:00 - 14:30 Uhr & 19:00 - 22:30 Uhr
Sonntag 19:00 - 22:30 Uhr
Bar&Bistro
Täglich
07:00 - 01:00
Reception
Besetzt 24/24
check-in 15:00, check-out 12:00

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