Das Restaurant ConTanima bietet ein einzigartiges Erlebnis für alle Sinne. Im Herzen von Bozen gelegen, inspiriert es sich an ein historisches Zusammentreffen zwischen Kulturen, Welten und Gaumenfreuden. Seit 1400 haben sich bedeutende Kaufleute aus dem bischöflichen Fürstentum Trient, der Republik Venetien und aus Florenz in Bozen niedergelassen. Die Region gehörte bis 1919 zur österreichisch-ungarischen Monarchie, dies hat die Küche, die Architektur und die Kultur im Lande geprägt. Aus dem Zusammenspiel dieser Einflüsse entsteht die ConTanima-Philosophie. Das Konzept beruht auf der Wiederentdeckung der eigenen Wurzeln, der Bodenständigkeit, dem Austausch zwischen Kulturen, der Innovation in den Kochtechniken und der Aufwertung der Region.

Dario Tornatore ist ein virtuoser Koch, der seine Arbeit liebt und sie mit Leidenschaft und Engagement macht. Seine Karriere hat ihn durch internationale Küchen geführt, von Italien nach Frankreich, über London nach Bahrain und Saudi-Arabien. Das Menü ist eine Sammlung kulinarischer Geschichten aus der ganzen Welt. Diese tiefe Verbindung zu den kulturellen und historischen Wurzeln der Gerichte bietet den Gästen ein Erlebnis, das über den Geschmack hinausgeht. Im Rahmen unseres Einsatzes für die Nachhaltigkeit (GSTC-Zertifizierung im Juni 2023) verwenden wir nur nachhaltige Zutaten von lokalen Lieferanten, um eine verantwortungsvolle, qualitativ hochwertige Küche zu garantieren. Der Küchenchef setzt innovative Techniken wie Grillen, Räuchern, Fermentieren und Trocknen ein, um ein einzigartiges Menü zu schaffen, das von jedem Moment seines Lebens inspiriert ist: zum Genießen bereit!