Impressioni
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Menu degustazione
Menu degustazione
DICEMBRE
Antipasti 

Astice, catalogna, peperone arrostito e scalogno
€ 19,00
 
Fumetto di pesce con spigola, polipetti, cozze, ricotta al tartufo e pane alle alghe
€ 16,00

Insalata invernale di cavoli e aceto di mele bio
€ 10,00
 
Vellutata di capone, rapa gialla e pan brioche
€ 12,00
 
Capitone, pomodoro San Marzano confit e olio al rafano
€ 18,00
 
Tartare di manzo con insalatina di puntarelle e pane Carasau
€ 19,00
 

Primi 

Cuscinetti con fonduta alla Caciotta di Grotta e tartufo nero
€ 16,00
 
Gnocchi di papavero con ragù di capriolo e cioccolato fondente
€ 14,00
 
Ravioli di gallina con crema di mais bianco e creste di gallo
€ 15,00
 
Tagliatelle, gamberi rossi della Sicilia e carciofi
€ 17,00
 
Schlutzkrapfen altoatesini ripieni di spinaci e ricotta con burro nocciola
€ 14,00
 
Spaghetti alla chitarra con composta di pomodoro e chips di Parmigiano Reggiano
€ 14,00
 
Zuppa di legumi con orzo, guanciale e pane ciabatta fatto in casa
€ 10,00
 

Secondi di carne

Entrecôte di manzo in crosta di castagne e duetto di zucca
€ 27,00
 
Maialino alla birra Anchor, rapa rossa affumicata e cumino
€ 23,00
 
Lepre alla civet con le sue verdure
€ 23,00
 

Secondi di pesce

Capesante scottate con topinambur e bieta costa
€ 24,00
 
Filetto di baccalà cotto a bassa temperatura con cardi e miso allo zafferano
€ 23,00
 
Pagello, crema di cavolo romanesco, tartufo nero e limone salato
€ 25,00
 

Dolci 

Variazione di arancia e mandarino
€ 10,00
 
Tortino fondente di cioccolato con ganache al cioccolato Bahibe e gelato al caramello salato
€ 12,00
 
Torta allo zenzero con crema di mandorle e sorbetto alla pera
€ 10,00
 
Trancio di caffè e nocciola con gelato al Baileys
€ 10,00
 
Piatto di frutta tagliata e sorbetto
€ 9,50
 
Selezione di formaggi con mostarde e chutneys, accompagnata da pane
alle noci fatto in casa
€ 14,50
 
Scelta di sorbetti della casa
€ 6,50
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