Impressioni
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Menu degustazione
Menu degustazione
MAGGIO
Antipasti 

Tartara di manzo nostrano con olio, sale e pepe
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse e baby carciofi cotti nel carbone
€ 19,00
 
Terrina ai fegatini di pollo con tartufo estivo e pane brioche
€ 14,00
 
Salmone Loch Duart cotto a 40 gradi mi-cuit, fave e rapanello
€ 16,00
 
Crudité di gambero rosso di Mazara del Vallo con alghe di mare e nespole
€ 17,00
 
Tonno scottato, mango e fagioli di soia Edamame
€ 17,00
 
Capesante con maionese alla nocciola e bietola
€ 17,00
 

Primi 

Ravioli del Plin con carciofi, Parmigiano Reggiano e battuta di vitello crudo
€ 16,00
 
Orecchiette all’aglio orsino con ragù di agnello e radici
€ 15,00
 
Spaghetti alla chitarra con composta di pomodoro e chips di Parmigiano Reggiano
€ 14,00
 
Astice, mozzarella di bufala ed essenza fredda di pomodoro datterino
€ 17,00
 
Cuscinetti con fonduta di formaggio grigio e cipollotto
€ 14,00
 
Tagliolini al nero di seppia e prezzemolo con calamari e pomodorini in conserva
€ 15,00
 
Cappelletti di cenere e riso, scampi e pastinaca
€ 16,00
 
Gnocchi di ricotta altoatesina con crema di carote e tartufo nero
€ 15,00
 

Secondi di carne

Filetto di manzo in crosta di noce pecan, cereali regionali e rapa rossa
€ 29,00
 
Pensiero al Giappone: pancia di maiale, radice di fiore di loto e asparagi verdi
€ 24,00
 
Sella di capriolo con crostata di patate e albicocche
€ 25,00
 

Secondi di pesce

Mazzancolle della Sicilia, piselli e stracciatella campana
€ 26,00
 
Trancio di spigola in fondo di asparagi e pesto di foglie di ravanello
€ 25,00
 
Polpo scottato, cuore di lattuga e salsa hollandaise nel suo uovo
€ 23,00
 

Dolci 

Giardino estivo
€ 12,00
 
Il meglio della mela altoatesina
€ 10,00
 
After Eight
€ 11,00
 
Tiramisù Laurin 2015
€ 11,00
 
Piatto di frutta tagliata e sorbetto
€ 9,50
 
Selezione di formaggi con mostarde e chutneys, accompagnata da pane
alle noci fatto in casa
€ 14,50
 
Scelta di sorbetti della casa
€ 6,50


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