Antipasti 

Filetto di rombo saltato con capperi di Pantelleria, olive e spugnole
€ 15,00

Scampi di Mazara del Vallo al vapore su crema e germogli di piselli
€ 17,00

Filetto di agnello cotto rosè sous vide con rape bianche, nocciole e caffè
€ 15,00

Tartara di manzo con burro altoatesino affumicato, pane svedese e tartufo estivo
€ 17,00

Capesante scottate su asparagi Margarete e speck del contadino
€ 15,00

Insalata di nervetti su rucola e ravanelli
€ 12,00

Scelta di insalate o verdure alla griglia
€ 6,50
 

Primi 

Cavatelli black & white con mazzancolle della Sicilia e fave
€ 15,00

Spaghetti alla chitarra al profumo di basilico su composta di pomodori
e chip di Parmigiano Reggiano
€ 14,00

Schlutzkrafpen altoatesini ripieni di spinaci e ricotta con burro nocciola
€ 14,00

Tagliolini all’ortica con ragù di capretto e carciofi
€ 15,00

Pici fatti in casa con astice, chili e broccoli in fondo di crostacei
€ 17,00

Ravioli all’aglio orsino con manzo brasato su mousseline di pastinaca e jus al timo
€ 14,00

Crema di zucchine e menta con salmone Loch Duart affumicato in casa e aria di zafferano
€ 10,00

Tagliatelle di patate con asparagi Margarete e prosciutto crudo di Parma
€ 14,00

Lumache Weinberg alla bourguignonne (6 p.zi)
€ 13,00


Secondi di carne

Entrecôte di manzo in crosta di ortica e tortino di asparagi Margarete al ripieno di puré di patate
€ 26,00

Sella di capriolo cotta rosè con dado croccante di polenta al parmigiano reggiano
e crema di sedano
€ 24,00

Maialino da latte cotto a bassa temperatura su ragù di asparagi e patate La Ratte
€ 23,00


Secondi di pesce 

Trancio di branzino dell’Atlantico con sauté di ficoide glaciale e ravioli di patate e crescione
€ 27,00

Filetto di lucioperca con fiori di zucchini fritti su fagioli Risina e spezie allo speck
€ 24,00

Filetto di pesce San Pietro della Sicilia con cous cous al basilico, carciofi
e maionese all’olio di oliva
€ 25,00


Dolci 

Tapioca di lamponi con rabarbaro marinato e yogurt e sorbetto ai fiori di sambuco
€ 9,50

Trancio di cioccolato Varlhona Dulcey con gelato Snickers e gelée al lime
€ 10,00

Panna cotta al latte di capra con miele altoatesino di acacia, spugna alla nocciola
e sorbetto alla mela Granny Smith
€ 9,00

Tartelletta e vaso di fragole con crema al limone e timo e gelato al fior di latte
€ 9,00

Piatto di frutta stagionale tagliata e sorbetto
€ 9,50

Selezione di formaggi con scelta di diverse mostarde e chutneys,
accompagnata da pane alle noci fatto in casa
€ 14,50

Scelta di sorbetti della casa
€ 6,50