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Impressioni
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Menu degustazione
Menu degustazione
LUGLIO
Antipasti 

Formaggio fresco, verdure e pomodori
€ 15,00

Totani alla mediterranea
€ 16,00

Salmone selvaggio, Tzatziki e segale dell’Alto Adige
€ 19,00

Crudité di scampi della Sicilia con alghe e fragole di bosco
€ 17,00

Tartara di manzo nostrano, burrata campana e acciughe del mar cantabrico
€ 19,00

Foie gras scottato, albicocca dell’Alto Adige e amaranto
€ 18,00

Carpaccio di vitello, erbe di campo e finferli
€ 15,00
 

Primi 

Ravioli del Plin alle melanzane con peperone Piquillo e bottarga
€ 16,00

Orecchiette agli spinaci con ragù di agnello e radici
€ 15,00

Spaghetti alla chitarra con composta di pomodoro e chips di Parmigiano Reggiano
€ 14,00

Gambero rosso di Mazara del Vallo, mozzarella di bufala
ed essenza fredda di pomodoro datterino
€ 17,00

Schlutzkrapfen altoatesini ripieni di spinaci e ricotta con burro nocciola
€ 14,00

Cappelletti, pesche e capesante
€ 16,00

Tagliolini al lime, astice e pastinaca
€ 19,00

Cereali regionali, salmerino e mela verde
€ 14,00
 

Secondi di carne

Filetto di manzo in crosta di noce pecan, cereali regionali e rapa rossa
€ 29,00
 
Pensiero al Giappone: pancia di maiale, radice di fiore di loto e asparagi verdi
€ 24,00
 
Sella di capriolo con crostata di patate e albicocche
€ 25,00
 

Secondi di pesce

Mazzancolle della Sicilia, piselli e stracciatella campana
€ 26,00
 
Trancio di spigola in fondo di asparagi e pesto di foglie di ravanello
€ 25,00
 
Polpo scottato, cuore di lattuga e salsa hollandaise nel suo uovo
€ 23,00
 

Dolci 

Tiramisù aperto
€ 10,00

Trancio di cioccolato Valrhona “ivoire e passione”
€ 11,00

Mela verde
€ 11,00

Cioccolato e lampone
€ 11,00

Frutta fresca e sorbetto
€ 9,50

Formaggi, mostarde e chutneys
€ 14,50

Sorbetti Laurin
€ 6,50


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