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Chef Manuel Astuto
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Chef Manuel Astuto
BIOGRAPHIE MANUEL ASTUTO
Du tempérament aux fourneaux

Natif de Bolzano d’origine sicilienne, Manuel Astuto est l'un des plus jeunes chef de tout le Haut Adige. En 2010, à 26 ans tout juste, il prenait en main l’équipe du Restaurant Laurin. Entre autres expériences professionnelles, Manuel Astuto est passé par les fourneaux du Restaurant Kaiserkron et les services de traiteur pour le team de Formule 1 viennois de Ferrari... avant d’être responsable de manifestations gastronomiques pour le Parlement Européen de Bruxelles et l’agence de marketing du Haut Adige (SMG).

Sa réinterprétation originale des ingrédients régionaux et exotiques lui a permis de fonder une réputation d’artiste cuisinier, créatif et passionné. Toujours enthousiaste à l’idée de créer de nouveaux plats, il privilégie les produits du commerce équitable et solidaire et ceux du marché des agriculteurs locaux.
RECONNAISSANCES   |  >> plus…
“Talent émergent 2013” de la revue Horeca, éditée par le groupe 24 Ore
13,5 points au Guide des Restaurants d’Italie de l’Espresso
15 points et 2 toques au Guide Gault Millau
78 points Gambero Rosso au Guide des Restaurants d’Italie
Parkhotel Laurin - Via Laurin 4 - 39100 Bolzano/Tyrol du Sud/Italie - T +39 0471 311000 - info@laurin.it - VAT IT 00­299540211  - Protections des données -  Member of World Hotels