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Impressionen
restaurant laurinkulinarischer kalenderparkrestaurant laurinchef manuel astuto
Degustationsmenü
Degustationsmenü
MAI
Vorspeisen

Tatar vom einheimischen Rind mit Pata Negra Schinkenkrokette, Zucchini und Colatura di Alici
€ 18,00

Knusprige Saiblingsrolle, grüne Tomate und Gerste
€ 15,00

Pissaladière, Zwiebel-Genovese, Burratacreme und Sardelle vom Kantabrischen Meer
€ 13,00

Crab cake mit Guacamole, Kokosnuss und Vermouth Daikon
€ 15,00

Unser Südtiroler Ei nach Carbonara Art
€ 11,00

Zwischengerichte

Topinambur-Limettencreme mit Scampi aus Sizilien
€ 14,00

Schwarze Tintenfisch-Tagliolini, Kalmare, Artischocken Confit und Thunfisch Bottarga
€ 17,00

Weiße und schwarze Cavatelli, Hummer und Pastinake
€ 19,00

Kartoffelkissen auf Parmesan Fondue, Spargelcreme und Pekannüsse
€ 16,00

Topfennocken, Kaninchenfilet und “Gemüse”
€ 15,00

Bärlauch Caserecce mit Milchlamm Ragout
€ 17,00

Spaghetti alla Chitarra mit Tomatenkompott und Parmigiano Reggiano Chips
€ 14,00

Südtiroler Schlutzkrapfen mit Spinat und Topfen gefüllt, dazu Nussbutter
€ 14,00

Fleischgerichte

Rindsentrecôte in der Tomatenkruste mit Kürbisblüte und Büffeltopfen
€ 27,00

Rehrücken mit Maiswürfel, Knollenselleriecreme und Heidelbeeren
€ 25,00

Pochiertes Kalbsfilet mit Kaffeebries, Erbsen und Kartoffelchips
€ 28,00

Fischgerichte

Wolfsbarschtranche im Bouillabaissefond, Pak Choi, Rouille und gerösteter Hartweizen
€ 27,00

Bei Niedertemperatur gegartes Stockfischfilet mit Mandelmilch, süße Oliven und Kapern
€ 24,00

Spanferkel Secreto, Kaisergranat aus Sizilien mit seiner Mayonnaise und Auberginen
€ 25,00

Dessert

Mozartkugel, Rum, Nougat Grießknödel und Heidelbeere
€ 10,00

Litschi Süppchen, Matcha Tee Mousse , Kiwi und Champagner
€ 12,00

Toffifee “Laurin“, Himbeere, Kaffee und Pistazie
€ 10,00

Südtiroler Kirschbaum
€ 10,00

Frische Früchte und Sorbet
€ 9,50

Käse, Senffrüchte und Chutneys
€ 14,50

Laurin Sorbets
€ 6,50

Sollten gewisse Stoffe oder Erzeugnisse bei Ihnen Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen, teilen Sie dies bitte bei Bestellung unseren Mitarbeitern/innen mit. Diese geben Ihnen gerne genaue Informationen.
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