Impressionen
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Parkrestaurant Laurin
Parkrestaurant Laurin
AUGUST
Vorspeisen

Mit Südtiroler Honig lackierter Aal, Sellerie und Feigen
€ 13,00
 
Im Heu geräucherter Scampo, Buttermilch, Kamille und Weizensprosse
€ 14,00

Stubenküken, Haselnüsse und Eichblattsalat
€ 13,00
 
Tintenfisch, Lakritze, getrocknete Tomaten und Aschenbrot
€ 15,00

Spanferkelbauch, karamellisierte Tomatensauce und Sommerkohlblätter
€ 14,00
 
Rindstatar, Kohlrabi und Carasau Brot
€ 18,00
 
Japanische Mizuna Rucola, Platterbsen, Steinpilze und Pinienöl
€ 12,00
 

Zwischengerichte 

Ravioli mit Caciotta di Grotta Käsefondue und schwarzem Sommertrüffel
€ 16,00
 
Schüttelbrot Tagliatelle mit Kalbsbries und Pfifferlingen
€ 14,00

Kartoffelnocken mit Lammragout und Blumenkohlzweierlei
€ 15,00
 
Sardellentörtchen mit sizilianischer Caponata und Datteltomatencreme
€ 16,00
 
Limetten Tagliolini mit Hummer und wildem Spargel
€ 19,00
 
Maltagliati von der Taggiasche Olive, Stockfischkutteln und kandierte Tomaten
€ 15,00

Spaghetti alla Chitarra mit Tomatenkompott und Parmigiano Reggiano Chips
€ 14,00
 
Südtiroler Schlutzkrapfen mit Spinat und Topfen gefüllt, dazu Nussbutter
€ 14,00

Schnecken nach Burgunder Art
€ 14,00
 
 
Fleisch-Hauptgerichte

Rindsentrecôte im Kaffeearoma mit Kartoffelespuma und Spinatherz
€ 27,00
 
Pochiertes Kalbsfilet mit Steinpilzen, Polenta und Pekannüssen
€ 26,00
 
Dry-aged Lammrücken mit konservierten Auberginen und Caprice Käse
€ 25,00
 

Fisch-Hauptgerichte 

Wildlachsfilet mit schwarzer Tintenfisch-Quinoa, Pak Choi und Dilltopfen
€ 23,00
 
Steinbutt aus dem Atlantik mit Erbsencreme, Meerrettich und Kirschtomatenconfit
€ 25,00
 
Gratinierte Jakobsmuscheln mit Bohnenespuma und Feldradicchio
€ 24,00
 
 
Desserts

Marillenknödel mit Zimtbrösel und griechischem Joghurteis
€ 12,00
 
Himbeertapioka mit Zitronen-Buttermilcheis und Heidelbeer-Haferflockenstreusel
€ 10,00
 
Brombeerparfait mit karamellisierten Pfirsichen und Mandelcrunch
€ 10,00
 
Weißes Schokoladenmousse mit Kirschen und dunkler Schokoladendacquoise
€ 9,00
 
Geschnittene Früchte mit Sorbet
€ 9,50

Käseauswahl mit Senffrüchten und Chutneys, dazu hausgemachtes Nussbrot
€ 14,50

Auswahl an Sorbets des Hauses
€ 6,50
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