Vorspeisen

Foie Gras Terrine mit hausgemachtem Briochebrot auf Passito-Gelée 
und Birnensorbet
€ 19,00

Ochsentartar auf schwedischem Brot mit Shitake-Pilzen und „Puntarelle“-Salat
€ 18,00 

Bei Niedertemperatur rosa gebratener Hirschrücken in „Grissini“-Kruste 
auf knuspriger weißer Polenta und Kürbiscreme
€ 18,00 

Oktopus vom Grill auf Törtchen von Kartoffeln, Spinat und Rosinen 
mit Basilikumpesto
€ 18,00

Scampi aus Mazara del Vallo im knusprigen Baguettemantel
mit sautierten Kardonen und Vanille-Pampelmuse
€ 17,00 

Unsere Interpretation von der Jakobsmuschel
€ 18,00

Auswahl von verschiedenen Salaten oder Grillgemüse
€ 6,50


Zwischengerichte 

Taubenconsommé mit dessen Raviolo und Gemüse-Délice
€ 13,00 

Hausgemachte Pappardelle aus antikem „grano arso“ mit Wildragout
€ 18,00

Südtiroler Schlutzkrapfen mit Spinat und Topfen gefüllt,
dazu Schmelzbutter und Almkäse
€ 16,00 

Spaghetti „alla Chitarra” mit Tomatenkompott und Parmigiano Reggiano-Waffel
im Basilikumduft
€ 14,00

Parmigiano Reggiano-Cappuccino und Blätterteig-Croissant
mit Parma Rohschinken
€ 13,00 

Kartoffelteigtaschen gefüllt mit Stockfisch-„mantecato“ auf Artischokencreme
€ 17,00 
 
Kastanien-Cappelletti mit Barberie-Ente gefüllt auf Kürbismousseline
und glasierten Kastanien
€ 18,00

Unsere Maltagliati mit Hummer im Krustentierfond
€ 19,00


Fleisch-Hauptgerichte

Rindsfilet mit schwarzer Trüffelkruste auf Knollenselleriecreme 
und Pont-Neuf-Kartoffeln mit „Radicchio Tardivo“
€ 29,00

Rosa gebratene Rehlende mit Sarner Latschen-Sauce, Mohnspätzle 
und Artischockensautée
€ 29,00

Geschmorte Kalbswange mit Kartoffelpüree und Rosenkohl
€ 27,00 


Fisch-Hauptgerichte 

Seeteufel-Medaillon mit schwarzem Tintenfischravioli, 
dazu Cannellini-Bohnenzweierlei auf Speckschaum
€ 28,00

Steinbutt-Tranche aus dem Atlantik im Kartoffelmantel 
mit Sardellen-Würfel und Artischocken auf Schmelztomaten
€ 28,00

Wolfsbarschfilet aus dem Atlantik auf Brokkolicreme, 
knusprige Auberginenrolle und Safrankartoffeln
€ 29,00


Desserts

Orangen-Mandarinen Délice auf Lebkuchenbett
€ 12,00 

Erdnussschnitte auf dessen salzigem Knusperboden 
mit Salz-Karamelleis und Kakigelée
€ 11,00

Geliertes Quittensüppchen mit Haselnusseis und
pochierten Birnenwürfeln
€ 11,00

Variation von der Südtiroler Kastanie und Apfeltatar
€ 11,00

Sorbet des Hauses
€ 7,00

Frische Früchte
€ 10,00

Käseauswahl mit verschiedenen Senffrüchten und Chutneys 
dazu hausgemachtes Nussbrot
€ 13,00