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Impressionen
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Degustationsmenü
Degustationsmenü
SEPTEMBER
Vorspeisen

Rindstatar vom Ritten, knuspriges Bioeigelb und schwedisches Brot
€ 19,00

Wassermelone, Kaisergranate aus Mazara del Vallo und Feta
€ 16,00

Confierter Steinbutt im Kartoffelfond und Steinpilze
€ 15,00

Cremiger Stockfisch, Ackerbohnen und Macadamia Nüsse
€ 12,00
 
Kalbscarpaccio mit Kräutern, marinierte Pfifferlinge und Radieschen
€ 14,00

Kürbisblüte gefüllt mit Almtopfen, Auberginenkaviar und Creme aus Tomaten vom Rohr
€ 10,00

Zwischengerichte

Wildschweinteigtaschen, Pfifferlinge und Portwein Trauben
€ 15,00

Linguine, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Kaiserschoten im Muschelfond
€ 15,00

Haselnuss Fettuccine, Kalbsragout, Johannisbeeren und Bitterschokolade
€ 14,00

Pustertaler Steinpilz Pressknödel und Kräutersalat
€ 10,00

Südtiroler Schlutzkrapfen mit Almtopfen und Spinat
€ 14,00

Spaghetti alla Chitarra mit Tomatenkompott und Parmigiano Reggiano Chips
€ 13,00

Spaghetti all‘Amatriciana (€ 2,00 werden an die Erdbebenopfer von Amatrice und Umgebung gespendet)
€ 14,00

Fleischgerichte

Rindstagliata, Kürbiscreme und Pfifferling-Kartoffeltartelette
€ 24,00

Rosa gebratener Rehrücken, Baby Artischocken und Pastinakenmousseline
€ 26,00

Kalbsfilet, pochierte Aprikose, Steinpilzespuma und La Ratte Kartoffeln
€ 27,00

Fischgerichte

Kurz gebratene Jakobsmuscheln, Risina-Bohnen und Salatherzen
€ 27,00

Riesengarnele aus Sizilien, Burrata, Erbsencreme und Sardellen vom Kantabrischen Meer „Nardin Selektion“
€ 26,00

Im Römertopf geschmorter Oktopus und Brot aus Apulien
€ 20,00

Dessert

Bitterschokoladentrüffel, Passionsfrucht und Salzkaramelleis
€ 10,00

Honigwabe aus weißer Schokolade, Bergmarille und Buttermilcheis 
€ 8,50

Himbeer-Pistazien Schnitte, Joghurtcreme und Buttermilcheis
€ 9,00

Valrhona Schokoladenschnitte und Bitterschokoladensorbet
€ 9,00

Sorbet Tris und Früchte
€ 8,00

Käse, Senffrüchte und Chutneys
€ 14,50


Sollten gewisse Stoffe oder Erzeugnisse bei Ihnen Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen, teilen Sie dies bitte bei Bestellung unseren Mitarbeitern/innen mit. Diese geben Ihnen gerne genaue Informationen.
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