Impressionen
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Degustationsmenü
Degustationsmenü
MÄRZ
Vorspeisen

Tatar vom einheimischen Rind, Wachtelspiegelei, Sprossen
€ 19,00
 
Gepresste einheimische Kalbsstelze, Pastinakencreme, Baby-Frühlingszwiebel
€ 16,00

Hühnerleberterrine, Portweingelée, schwarzer Trüffel, Knollenziest vom Aspinger Hof und Brioche
€ 14,00
 
Knuspriger Steinbutt, Avocadocreme und Granatapfel-Gel
€ 18,00

Scampi aus dem Mittelmeer, Südtiroler Joghurt, Gewürzananas
€ 17,00
 
Bei 40° mi-cuit gegarter Loch Duart Lachs, Erbsen, Baby-Navetten
€ 16,00
 

Zwischengerichte 

Ravioli “del Plin” mit Artischocken, Parmigiano Reggiano und Kalbfleisch-Sashimi
€ 16,00
 
Orecchiette mit à la minute zubereitetem Kaninchenragout “alla cacciatora”
€ 15,00
 
Cuscinetti mit Caciotta di Grotta Fondue und schwarzem Trüffel
€ 16,00
 
Mezzelune mit Huhn gefüllt, weiße Maiscreme, Hahnenkämme
€ 14,00
 
Südtiroler Schlutzkrapfen mit Spinat und Topfen gefüllt, dazu Nussbutter
€ 14,00
 
Spaghetti alla Chitarra mit Tomatenkompott und Parmigiano Reggiano Chips
€ 14,00
 
Chlorophyll-Tagliolini mit kleinen Tintenfischen und Datteltomaten-Confit
€ 15,00
 
Safranvelouté mit roten Garnelen aus Sizilien und Culatello di Zibello
€ 13,00
 

Fleisch-Hauptgerichte

Teriyaki Schweinebauch, Kartoffel Mille Feuille, Shiitake Pilze
€ 24,00
 
Hirschrücken, Duett vom Blumenkohl, knusprige Polentawürfel
€ 27,00
 
Rinderfilet in der Taralli-Kruste, Baby-Artischocken, regionales Getreide
€ 29,00
 

Fisch-Hauptgerichte 

Bei Niedertemperatur gegarter Stockfisch mit Kokocine, Pak Choi im Yaconfond
€ 23,00
 
Gebratene Umbertranche, knusprige Büffelmozzarella und Spinatcreme
€ 25,00
 
Kurz gebratene Jakobsmuscheln, Brokkolicreme, Sardellen und Brotcroûtons
€ 24,00
 

Desserts

Tranche von der weißen Valrhona Schokolade und Mango-Trilogie
€ 12,00
 
Sabayon in dessen Ei und Südtiroler Apfelküchlein
€ 10,00
 
Ravioli von sizilianischen Blutorangen mit Amaretto Tartlet
€  9,00
 
Geschnittene Früchte mit Sorbet
€ 9,50
 
Käseauswahl mit Senffrüchten und Chutneys, dazu hausgemachtes Nussbrot
€ 14,50
 
Auswahl an Sorbets des Hauses
€ 6,50


Sollten gewisse Stoffe oder Erzeugnisse bei Ihnen Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen, teilen Sie dies bitte bei Bestellung unseren Mitarbeitern/innen mit. Diese geben Ihnen gerne genaue Informationen.
 
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