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Impressionen
restaurant laurinkulinarischer kalenderparkrestaurant laurinchef manuel astuto
Degustationsmenü
Degustationsmenü
JUNI
Vorspeisen

Kalbstatar, Sommertrüffel und dessen Mayonnaise
€ 17,00

Knusprige Saiblingsrolle, Gerste und Aprikosen
€ 15,00

Tomatenterrine, Nori Alge und süße Schalotte
€ 13,00

Lammkotelette, Tzatziki mit Südtiroler Joghurt und Baba-Ganoush
€ 16,00

Unser Südtiroler Ei nach Carbonara Art
€ 11,00

Gebundener Kabeljau, Saubohnen und Macadamia Nüsse
€ 14,00

Zwischengerichte

Kalte Essenz der Datteltomate, Mozzarella Maceron und sizlianischer Gambero Rosso
€ 14,00

Zitronen Tagliolini, Hummer und grüner Spargel
€ 19,00

Rote und schwarze Fusilli, Safranbiscuit, Tintenfisch und Passionsfrucht
€ 16,00

Kartoffelkissen auf Parmesan Fondue, grüner Apfel und Mandeln
€ 15,00

Topfennocken, Kaninchenfilet und “Gemüse”
€ 15,00

Holunder-Pici, Lammragout und Kamille 
€ 15,00

Spaghetti alla Chitarra mit Tomatenkompott und Parmigiano Reggiano Chips
€ 14,00

Südtiroler Schlutzkrapfen mit Spinat und Topfen gefüllt, dazu Nussbutter
€ 14,00

Fleischgerichte

Rindsentrecôte in der Tomatenkruste mit Kürbisblüte und Büffeltopfen
€ 27,00

Rehrücken mit Maiswürfel, Knollenselleriecreme und Heidelbeeren
€ 25,00

Pochiertes Kalbsfilet mit Kaffeebries, Erbsen und Kartoffelchips
€ 28,00

Fischgerichte

Wolfsbarschtranche im Bouillabaissefond, Pak Choi, Rouille und gerösteter Hartweizen
€ 27,00

Bei Niedertemperatur gegartes Stockfischfilet im Kartoffelfond mit Radieschenblätter-Pesto
€ 24,00

Spanferkel Secreto, Bauch vom einheimischen Spanferkel, Kaisergranat aus Sizilien mit seiner Mayonnaise und Auberginen
€ 25,00

Dessert

Mozartkugel, Rum, Nougat Grießknödel und Heidelbeere
€ 10,00

Litschi Süppchen, Matcha Tee Mousse , Kiwi und Champagner
€ 12,00

Toffifee “Laurin“, Himbeere, Kaffee und Pistazie
€ 10,00

Südtiroler Kirschbaum
€ 10,00

Frische Früchte und Sorbet
€ 9,50

Käse, Senffrüchte und Chutneys
€ 14,50

Laurin Sorbets
€ 6,50

Sollten gewisse Stoffe oder Erzeugnisse bei Ihnen Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen, teilen Sie dies bitte bei Bestellung unseren Mitarbeitern/innen mit. Diese geben Ihnen gerne genaue Informationen.
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