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Impressionen
restaurant laurinkulinarischer kalenderparkrestaurant laurinchef manuel astuto
Degustationsmenü
Degustationsmenü
MAI
Vorspeisen

Tatar vom einheimischen Rind mit Pata Negra Schinkenkrokette, Zucchini und Sardellen Colatura
€ 18,00

Knusprige Saiblingsrolle, grüne Tomate und Gerste
€ 15,00

Pissaladière, Zwiebel-Genovese, Burratacreme und Sardelle vom Kantabrischen Meer
€ 13,00

Crab cake mit Guacamole, Kokosnuss und Vermouth Daikon
€ 15,00

Unsere Südtiroler Ei nach Carbonara Art
€ 11,00

Artischocke in ihrem Nest
€ 10,00

Zwischengerichte

Topinambur-Limettencreme mit Scampi aus Sizilien
€ 14,00

Schwarze Tintenfisch-Tagliolini, Kalmare, Artischocken Confit und Thunfisch Bottarga
€ 17,00

Weiße und schwarze Cavatelli, Hummer und Pastinake
€ 19,00

Salzbutter Risotto, Tintenfisch Kaviar und Zitrone
€ 18,00

Kartoffelkissen auf Parmesan Fondue, Spargelcreme und Pekannusse
€ 16,00

Topfennocken, Kaninchenfilet und “Gemüse”
€ 15,00

Bärlauch Caserecce mit Milchlamm Ragout
€ 17,00

Spaghetti alla Chitarra mit Tomatenkompott und Parmigiano Reggiano Chips
€ 14,00

Südtiroler Schlutzkrapfen mit Spinat und Topfen gefüllt, dazu Nussbutter
€ 14,00

Fleischgerichte

Rinderfilet in der Trockenobstkruste mit Kraut-Wan Tan und Pioppini Pilzen
€ 29,00

Geschmorte Lammstelze mit Radicchio und Schalotte
€ 24,00

Secreto vom Ibérico Schwein, Borretsch, Wasabi Kroketten und Provolone Sauce
€ 23,00

Fischgerichte

Zackenbarschtranche mit flüssiger Süßkartoffel, Tomatenconfit und Quinoa
€ 27,00

Rotbarbe im Schüttelbrotmantel mit Baby Mangold, Krokant vom Venere Reis und getrockneten Oliven
€ 24,00

Dessert

Himbeertapioka mit Mangosorbet
€ 8,50

Birnentarte mit Datteleis
€ 10,00

Espresso Mousse
€ 9,00

Kirschbaum
€ 10,00

Frische Früchte und Sorbet
€ 9,50

Käse, Senffrüchte und Chutneys
€ 14,50

Laurin Sorbets
€ 6,50

Sollten gewisse Stoffe oder Erzeugnisse bei Ihnen Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen, teilen Sie dies bitte bei Bestellung unseren Mitarbeitern/innen mit. Diese geben Ihnen gerne genaue Informationen.
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