Vorspeisen

Sautiertes Steinbuttfilet mit Kapern aus Pantelleria, Oliven und Morcheln
€ 15,00

Gedämpfte Scampi aus Mazara del Vallo auf Erbsencreme
und dessen Sprossen
€ 17,00

Sous Vide rosa gegartes Lammfilet mit weißen Rüben, Haselnüssen und Kaffee
€ 15,00

Rindstartar mit Südtiroler Räucherbutter, schwedischem Brot und Sommertrüffel
€ 17,00

Kurz gebratene Jakobsmuschel auf Margarete Spargel und Bauernspeck
€ 15,00

„Nervetti“-Salat auf Rucola und Gartenradieschen
€ 12,00

Auswahl an verschiedenen Salaten oder Grillgemüse
€ 6,50


Zwischengerichte 

Black & White Cavatelli mit Mazzancolle aus Sizilien und Saubohnen
€ 15,00

Spaghetti “alla Chitarra” im Basilikumduft auf Tomatenkompott
und Parmigiano Reggiano-Chips
€ 14,00

Südtiroler Schlutzkrapfen mit Spinat und Topfen gefüllt, dazu Nussbutter
€ 14,00

Brennessel Tagliolini mit Rehragout und Artischocken
€ 15,00

Hausgemachte Pici mit Hummer, Chilli und Brokkoli im Krustentierfond
€ 17,00

Bärlauch Ravioli mit geschmortem Rinderfleisch auf Pastinakenmousseline
und Thymian Jus
€ 14,00

Zucchini-Minz-Cremesuppe mit hausgeräuchertem Loch Duart Lachs und Safranluft
€ 10,00

Kartoffel Tagliatelle mit Margarete Spargel und Rohschinken aus Parma
€ 14,00

Weinbergschnecken nach Burgunder Art (6 St.)
€ 13,00

 
Fleisch-Hauptgerichte

Rindsentrecôte in der Brennesselhaube und Margarete Spargeltörtchen
gefüllt mit Kartoffelpüree
€ 26,00

Rosa gebratener Rehrücken mit knuspriger Parmigiano Reggiano-Polentawürfel
und Selleriecreme
€ 24,00

Bei Niedertemperatur gebratenes Spanferkel auf Spargelragout und La Ratte Kartoffeln
€ 23,00


Fisch-Hauptgerichte 

Wolfsbarsch Tranche aus dem Atlantik mit Eiskraut Sautée und Kartoffel-Kresse-Ravioli
€ 27,00

Zanderfilet mit gebackenen Zucchiniblüten auf Risina Bohnen und Speckwürze
€ 24,00

Filet vom Petersfisch aus Sizilien mit Basilikum-Couscous, Artischocke
und Olivenöl-Mayonnaise
€ 25,00


Desserts

Himbeertapioka mit mariniertem Rhabarber und Joghurt und Holunderblutensorbet
€ 9,50

Valrhona Dulcey Schokoladentranche mit Snickers Eis und Limetten Gelée
€ 10,00

Ziegenmilch Panna Cotta mit Südtiroler Akazienhonig, Haselnuss Sponge
und Granny Smith Apfelsorbet
€ 9,00

Erdbeertartelette und dessen Töpfchen mit Zitronen- und Thymiancreme
und Fior di Latte Eis
€ 9,00

Geschnittene Früchte der Saison mit Sorbet
€ 9,50

Käseauswahl mit verschiedenen Senffrüchten und Chutneys,
dazu hausgemachtes Nussbrot
€ 14,50

Auswahl an Sorbets des Hauses
€ 6,50