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Impressionen
restaurant laurinkulinarischer kalenderparkrestaurant laurinchef manuel astuto
Degustationsmenü
Degustationsmenü
JULI
Vorspeisen

Tatar vom einheimischen Rind mit Öl, Salz und Pfeffer
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse und in Kohle gekochte Baby Artischocken
€ 19,00
 
Hühnerleberterrine mit Sommertrüffel und Brioche-Brot
€ 14,00
 
Bei 40° mi-cuit gegarter Loch Duart Lachs, Saubohnen und Radischen
€ 16,00
 
Crudité von roter Garnele aus Mazara del Vallo mit Meeresalgen und Mispeln
€ 17,00
 
Kurz gebratener Thunfisch, Mango und Edamame Sojabohnen
€ 17,00
 
Jakobsmuscheln mit Haselnuss-Mayonnaise und Mangold
€ 17,00


Zwischengerichte 

Auberginen Ravioli “del Plin” mit Piquillo Paprika und Bottarga
€ 16,00
 
Bärlauch Orecchiette mit Ragout von Lamm und Wurzeln
€ 15,00
 
Spaghetti alla Chitarra mit Tomatenkompott und Parmigiano Reggiano Chips
€ 14,00

Hummer, Büffelmozzarella und kalte Datteltomatenessenz 
€ 17,00
 
Cuscinetti mit Graukäse Fondue und Frühlingszwiebel
€ 14,00
 
Schwarze Tintenfisch- und Petersilien Tagliolini mit Calamari und eingelegten Kirschtomaten
€ 15,00
 
Aschen und Reis Cappelletti, Scampi und Pastinake
€ 16,00
 

Fleisch-Hauptgerichte

Rinderfilet in der Pekannuss-Kruste, regionales Getreide und Rote Beete
€ 29,00
 
Ein Hauch von Japan: Schweinebauch, Lotusblumen-Wurzel und grüner Spargel
€ 24,00

Rehrücken mit Kartoffel-Aprikosen-Schnitte
€ 25,00
 

Fisch-Hauptgerichte 

Mazzancolle aus Sizilien, Erbsen und Stracciatella aus Kampanien
€ 26,00
 
Seebarsch-Tranche im Spargelfond und Pesto von Radieschenblättern
€ 25,00

Kurz gebratener Oktopus, Kopfsalatherz und Sauce Hollandaise in ihrem Ei
€ 23,00
 

Desserts

Sommer Garten
€ 12,00
 
Das Beste vom Südtiroler Apfel
€ 10,00
 
After Eight
€ 11,00
 
Tiramisù Laurin 2015
€ 11,00
 
Geschnittene Früchte mit Sorbet
€ 9,50
 
Käseauswahl mit Senffrüchten und Chutneys, dazu hausgemachtes Nussbrot
€ 14,50
 
Auswahl an Sorbets des Hauses
€ 6,50


Sollten gewisse Stoffe oder Erzeugnisse bei Ihnen Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen, teilen Sie dies bitte bei Bestellung unseren Mitarbeitern/innen mit. Diese geben Ihnen gerne genaue Informationen.
 
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