X Cookies erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Mit der Nutzung unserer Dienste erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies verwenden. Weitere Informationen zu Cookies.
Impressionen
restaurant laurinkulinarischer kalenderparkrestaurant laurinchef manuel astuto
Degustationsmenü
Degustationsmenü
JÄNNER
Vorspeisen

Tatar vom Rittner Rind, knuspriges Bio-Eigelb, geräucherte Aal und Kastanienbrot
€ 19,00

Bei 40 Grad gebratener Saibling, Linsen, Speck und Kürbis
€ 15,00

Kalbsmark, Petersiliensalat, kandierte Zitrone und Baguette
€ 10,00

Wie eine lauwarme Auberginen Parmigiana nach sizilianischer Art
€ 14,00

Kaisergranaten aus Mazaro del Vallo,
Spargelchicorée nach Römischer Art und feuergerösteter Hartweizen
€ 16,00

Zwischengerichte

Kastaniencreme und kurz gebratene Jakobsmuschel
€ 13,00

Fagottini mit Wildschwein, Rüben und Portwein-Trauben
€ 15,00

Linguine, Miesmuscheln, Venusmuscheln und Zuckererbsenschoten im Muschelfond
€ 15,00

Grüne und schwarze Tagliolini, rote Garnelen aus Sizilien, Karden und Tomateneis
€ 17,00

Kartoffelkissen, Parmigiano Reggiano Fondue, Topinamburcreme und Pistazien
€ 15,00

Südtiroler Schlutzkrapfen mit Almtopfen und Spinat
€ 14,00

Spaghetti alla Chitarra mit Tomatenkompott und Parmigiano Reggiano Chips
€ 13,00

Gepresste Graukäseknödel und Kräutsalat
€ 12,00

Schwarztrüffel Risotto und saure Butter (17 Min.)
€ 17,00

Schnecken à la Bourguignonne
€ 15,00

Fleischgerichte

Rinderfilet, Getreide und Radicchio aus Südtirol
€ 29,00

Hirschrücken, Trüffel-Artischocke und Kastanien Cappelletti
€ 27,00

Bozen - Tokyo: knuspriges Jungschwein, Lotusblumenwurzel und Mangold
€ 23,00

Fischgerichte

Tranche vom Wolfsbarsch, Tomatenwasser und Stängelkohl
€ 27,00

Steinbutt, Kichererbsen aus Sizilien, Granatapfel und violetten Kartoffel-Chips“
€ 25,00

Streifenbarben, Auberginenkaviar und Blumenkohl
€ 23,00

Dessert

Trüffel, Passionsfrucht und Salzkaramell Eis   
€ 10,00

Müsli Mürbeteigring, Erdbeertrauben, weiße Schokolade Ivoire und Buttermilchkaviar
€ 10,00

Muscovado Zucker Rollen, Ziegenkäse, Walnüsse und Feigen        
€ 9,50

Die Kastanie, Kaki, Haselnüsse, Glühwein und Heueis 
€ 10,00

Sorbet Tris und Früchte
€ 8,00

Käse, Senffrüchte und Chutneys
€ 14,50


Sollten gewisse Stoffe oder Erzeugnisse bei Ihnen Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen, teilen Sie dies bitte bei Bestellung unseren Mitarbeitern/innen mit. Diese geben Ihnen gerne genaue Informationen.
Parkhotel Laurin - Laurinstraße 4 - 39100 Bozen/Südtirol/Italien - T +39 0471 311000  - info@laurin.it - MwSt.-Nr. IT 00­299540211  - Datenschutz -  Member of World Hotels